Перспективы использования белково-жировых эмульсий в технологии мясопродуктов с функциональной направленностью DOI: https://doi.org/10.22450/978-5-9642-0602-6-202-208 Файл: perspektivy-ispolzovanija-belkovo.pdf Авторы: Лескова Светлана Юрьевна Миронов Петр Матвеевич Данилов Михаил Борисович Павлова Светлана Николаевна мясопродуктэмульсияйодβ-циклодекстринкомплексная добавка
